Специи смешать с солью. Их можно приобрести любые: с кунжутом или чесноком — кто как любит.
Смесью соли и специй натираем прослойку.
Сверху посыпаем желатином сухим.
Кусочки уложить один на другой.
Связать прочной нитью. Оставить в прохладном месте часа на 2-3, можно на ночь. Завернуть грудинку в фольгу. Поставить в разогретую духовку на час.
Когда грудинка готова ставим ее под груз, уложить плашмя чтобы лучше спрессовалась, до полного остывания.
Зимой я выношу на балкон на сутки. Когда остынет убираем в холодильник на 8-10 часов.
Все готово, можно кушать. Не забудьте убрать нитки.
Приятного аппетита!
Екатерина Школина